TORTA SALATA CON SPINACI, RICOTTA E SALAME

La torta salata con spinaci, ricotta e salame è una preparazione molto veloce ed appetitosa, da servire come antipasto, contorno o piatto unico in qualsiasi occasione, sia che si tratti di un pranzo o una cena o sia ancora di un aperitivo. Si prepara velocemente ed è veramente ottima. Da provare!

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia rotonda;
• 500 gr di spinaci lessati;
• 300 gr di ricotta;
• 100 gr di salame;
• 200 gr di provola;
• 2 uova;
• parmigiano grattugiato;
• sale, pepe.

Procedimento:

Lessare gli spinaci e strizzarli bene. In una ciotola capiente, lavorare la ricotta con le uova, il formaggio, il sale e il pepe. Sminuzzare gli spinaci con una mezzaluna o delle forbici e aggiungerli alla ricotta, unitamente al salame e alla provola a pezzetti. Sistemare la pasta sfoglia in uno stampo foderato con carta da forno, facendo fuoriuscire i bordi e farcire con il ripieno preparato. Chiudere i bordi della pasta sfoglia come in foto e infornare a 200° per circa 30 minuti. Lasciare intiepidire e servire. Buon appetito!

TOAST ALL'AMERICANA

Questo gustoso toast è l'ideale per uno spuntino veloce ed è davvero buonissimo. Il toast all'americana o Grilled Cheese Sandwich è un delizioso toast dal cuore di formaggio filante ma croccante all'esterno perché fritto nel burro.... Mmmm delizioso!

PARMIGIANA DI PATATE

La parmigiana di patate con provola e prosciutto cotto è un piatto delizioso e sfizioso che potete preparare come antipasto, contorno o anche secondo. Questa ricetta è molto semplice da realizzare e si possono tranquillamente sostituire alcuni ingredienti per ottenere un piatto diverso ma pur sempre ottimo, come ad esempio il salame al posto  del prosciutto cotto.

POLENTA FRITTA

Gli scagnuzzielli sono un classico della frittura napoletana e possiamo trovarli praticamente in tutte le rosticcerie della zona. Essi non sono altro che triangolini (o rettangoli nella mia ricetta) di polenta fritti in olio di semi. La versione base è molto semplice e prevede l'utilizzo di farina di mais e sale; quella che vi propongo, invece, è molto più ricca perché si aggiunge alla farina il salame, la pancetta e pezzetti di formaggio. Buonissimi.....

ZUCCHINE TONDE RIPIENE

Le zucchine ripiene sono un piatto sfizioso e molto saporito che può essere servito come antipasto, contorno o come piatto unico. Le zucchine tonde si prestano ad essere farcite in molti modi; in questa ricetta io le ho preparate semplicemente con ricotta, salame e formaggio ma ovviamente ampio spazio alla fantasia.....

FRICO AL FORNO CON PANCETTA E CIPOLLE

Il frico è un piatto tipico della cucina friulana a base di patate, burro e formaggio. Esso può essere servito come antipasto, contorno, secondo o anche piatto unico. La mia versione è arricchita con l'aggiunta di cipolle e pancetta ed è cotta al forno anziché in padella come prevede la ricetta tradizionale. Sicuramente da provare......

QUICHE CON SALMONE, PANCETTA E PARMIGIANO

La quiche con salmone, pancetta e parmigiano può essere servita come antipasto, per uno sfizioso aperitivo o ancora gustata a cena come piatto unico accompagnata da una bella insalatina. La preparazione è molto semplice ed estremamente veloce, per questo motivo la ricetta è un ottima idea per fare bella figura quando ad esempio si hanno ospiti inattesi. Molto buona!

POLPETTE AL FORNO

Queste polpettine al forno sono una buona alternativa a quelle solitamente fritte, squisite allo stesso modo ma sicuramente più leggere e digeribili. La preparazione è semplicissima e il risultato come sempre ottimo! Provatele......

PEPERONI RIPIENI DI PANCETTA E PROVOLA

Ecco un'altra versione dei fantastici peperoni ripieni, questa volta con pancetta rosolata, cubetti di provola e pane croccante al posto di quello bagnato nell'acqua o nel latte. Buoni da gustare in ogni circostanza, come contorno, antipasto o anche piatto unico. Da provare....

CROSTINI DI POLENTA CON SEPPIOLINE

Un'idea semplice e veloce per un delizioso finger food: tenere seppioline su un letto di crostini croccanti di polenta! Buoni e anche belli! Ricetta che nasce da un'idea della mia mamma e realizzata a quattro mani con lei....  Ovviamente ottimi!

TORTINO DI SPINACI

La ricetta di oggi è quella di un gustoso tortino agli spinaci con uova e provola filante. Molto semplice da realizzare, cotto al forno, pochi ingredienti genuini e davvero buono. Un'ottima idea per servire qualcosa di diverso utilizzando gli ingredienti di sempre!

FAGIOLI ALLA MESSICANA CON CROSTINI DI POLENTA

Due grandi classici, i fagioli alla messicana e la polenta, uniti in un sol piatto per la gioia di tutti i palati! La cremosità dei fagioli e la croccantezza della polenta si sposano alla perfezione in questa ricetta che vale davvero la pena provare. Cosa aspettate?

ZUPPA CON ORZO, FARRO E ZUCCA

L'autunno è arrivato e le sere sono ormai quasi fredde. Questa zuppa è l'ideale per riscaldarsi, mangiando qualcosa di semplice, buono e salutare. Provatela!

Ingredienti per 4 persone:

PAPPA AL POMODORO

Forse non esiste un piatto più semplice e più buono di questo: la pappa al pomodoro! Ed io, mi tocca confessarlo, non l'avevo mai provata... Poi l'anno scorso, durante un viaggio a Firenze, una sera ho cenato in una trattoria e l'ho assaggiata: sublime! Allora ho chiesto alla proprietaria la ricetta e lei gentilmente ha permesso che lo chef me la spiegasse. Da quel momento l'ho preparata più volte ed ogni volta risento lo stesso sapore che mi ricorda i felici giorni trascorsi nella bella Firenze!

POLPETTE DI MELANZANE

Le polpette sono una pietanza molto sfiziosa che può essere servita come antipasto, contorno o piatto unico e molto versatile anche per gli ingredienti che si possono utilizzare: carne tritata, pesce, verdure, pane raffermo o pangrattato e tanto altro. Possono essere cotte in forno, in umido e fritte e sono ottime in tutte le varianti. Oggi vi propongo una ricetta tradizionale, quella delle polpette di melanzane a base di pane raffermo (senza l'aggiunta di carne) fritte in abbondante olio di semi. Ricetta realizzata per me da mia madre, perché secondo me...  come le fa lei, non le fa nessuno!!!

Ingredienti:

• 5 melanzane medie;
• 1 kg di pane raffermo;
• 4 uova;
• parmigiano e pecorino grattugiati;
• aglio, basilico e sale;
• olio di semi q.b.

Procedimento:

Tagliare le melanzane a cubetti e porle in una ciotola con del sale per circa un'ora affinché perdano l'acqua di vegetazione. Trascorso il tempo indicato, strizzarle e farle rosolare in una padella con un filo di olio. Intanto, tagliare il pane a fette e metterlo in una ciotola piena di acqua per qualche minuto. Strizzarlo bene ed eliminare la crosta. In un'altra ciotola, inserire la mollica del pane sbriciolata, il formaggio, l'aglio grattugiato, il basilico tritato, il sale, le uova e le melanzane. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e formare delle palline (se preferite delle polpette più croccanti schiacciatele come si vede nella foto) e friggerle in abbondante olio di semi già caldo. Quando sono pronte, riponetele in un vassoio con della carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso e servitele calde! Quando mia madre le prepara, in genere non riesce a portarle in tavola, perché spariscono dal vassoio man mano che le frigge! Proprio buone....

PEPERONI RIPIENI

Una pietanza nata per riciclare gli avanzi in cucina, ma così gustosa che la si prepara anche se non si ha questa necessità. Le varianti sono molteplici: con la carne, con la pasta, con il riso e tutte buonissime allo stesso modo. Io vi propongo una ricetta base che può essere utilizzata per preparare un contorno o un piatto unico. Seguitemi in cucina....

FRITTATA DI ZUCCHINE AL FORNO

Una ricetta semplice e veloce per realizzare un piatto molto versatile che potete servire come contorno, secondo o antipasto e che nella sua semplicità resta pur sempre buonissimo...

Ingredienti:

• 5 uova;
• 50 ml di latte;
• 300 gr di zucchine;