Ecco una delizia tutta amalfitana, così buona da non potervi più rinunciare! La torta ricotta e pere nasce precisamente a Minori ad opera di un grande pasticciere, Sal De Riso, e in breve tempo è conosciuta in tutta il mondo. Esistono numerose ricette di questa torta ed io ne ho provate tante prima di questa, che ovviamente non cambierò più, dato che è quella che più mi ricorda il sapore delizioso dell'originale. Ma è d'obbligo una precisazione: i due dischi che racchiudono la golosa crema alla ricotta non sono fatti di pasta biscotto, bensì di un morbido pan di spagna e questo lo sa bene chi ha assaggiato la torta di De Riso. Inoltre, la ricetta originale prevede l'utilizzo delle nocciole tritate, mentre nella versione che vi propongo, userò delle mandorle che hanno un sapore più delicato. Non ci resta che prepararla....
