INSALATA DI PASTA MEDITERRANEA

L'insalata di pasta è un primo sfizioso, da servire a pranzo o a cena, estremamente versatile perché basta variare qualche ingredienti e si otterrà un piatto sempre nuovo. Consente, inoltre, di utilizzare gli ingredienti che si hanno in casa e dunque è anche un'ottima ricetta svuotafrigo, Potete preparare la vostra insalata di pasta con largo anticipo ed avere così un piatto pronto molto ma molto buono. Questa versione prevede l'utilizzo delle olive, del tonno, dei pomodori secchi ed è davvero gustosa!

TRENETTE AL PESTO DI ZUCCHINE

Il pesto di zucchine è un condimento per la pasta facile e veloce che si pone come una valida alternativa al classico pesto a base di basilico; la differenza è nel sapore più dolce delle zucchine, le quali conferiscono a questa salsa un carattere molto delicato. Sicuramente da provare, soprattutto se si ha voglia di cambiare....

RISOTTO FILANTE CON ASPARAGI E SPECK

Oggi vi propongo un risotto molto gustoso, reso tale non solo dalla presenza degli asparagi e dello speck, ma anche dalla cremosità della provola e del formaggio filante..... Io ho utilizzato il formaggio Gouda, ma andrà benissimo anche l'Emmental, l'Asiago o un altro formaggio a vostra scelta. Per la cottura, in alternativa al brodo vegetale, potete utilizzare un brodo fatto con le parti legnose degli asparagi, così il sapore di questi sarà ancora più intenso!

FRITTATA DI TAGLIOLINI

La frittata di pasta è un piatto semplicissimo da realizzare e veramente gustoso. Essa viene generalmente preparata per scampagnate e picnic ed è un'ottima idea anche per riciclare pasta avanzata, ma la si può preparare pure per un pranzo o cena veloce. Questa volta ho utilizzato dei tagliolini, ma vanno benissimo anche altri formati come gli spaghetti, bucatini e tutto quello che più vi piace.

INSALATA DI COUSCOUS MEDITERRANEA

Il couscous è un alimento tipico del Nordafrica e della Sicilia occidentale, costituito da granelli di semola di grano duro cotti al vapore. Può essere preparato con carne, pesce o verdure e può essere servito sia come piatto caldo sia come insalata. La ricetta che vi propongo oggi nasce per caso, come altre mie ricette, con gli ingredienti che avevo a disposizione e il risultato mi è piaciuto molto, tanto che rifarò questa insalata molto presto. Molto buona!

PENNETTE CON FAVE E VELLUTATA DI PISELLI

Le pennette con fave e vellutata di piselli sono l'ideale in questo periodo dell'anno. Il piatto è molto semplice da realizzare, e il risultato veramente gustoso. Volendo si potrebbe renderlo ancora più buono aggiungendo dei cubetti di pancetta rosolati in padella e del pecorino romano a scaglie, ma credetemi già così è ottimo....

ZITI ARROTOLATI ALLA SICILIANA

Chi ha voglia di un buon piatto di pasta? Io sempre! La pasta è uno di quegli alimenti che sono sempre buoni e ben graditi, a prescindere dal condimento. Questa è la mia versione della pasta alla siciliana: pomodoro, melanzane, olive nere, capperi, basilico e pecorino grattugiato. Un piatto semplice e buono!

RIGATONI ALLA BOSCAIOLA

La ricetta di oggi è quella di un delizioso primo piatto che potete preparare la domenica per pranzo e far felici i vostri commensali! In questo piatto confluiscono tanti ottimi ingredienti, come i funghi porcini e i piselli tanto per fare un esempio, che rendono questa pasta semplicemente eccellente! Molto ma molto buona.....

CALAMARATA CON VONGOLE, CANNOLICCHI E RANA PESCATRICE

La calamarata con vongole, cannolicchi e rana pescatrice è un primo piatto dal sapore molto delicato e decisamente squisito. La ricetta si presta ad essere realizzata anche con altri formati di pasta come ad esempio spaghetti e linguine, ma io la preferisco così perché questo tipo di pasta, così come i paccheri, ben si presta a preparazioni di questo genere, poiché la porosità della pasta fa si che la stessa assorba tutto il condimento e dunque tutto il sapore delicato del pesce.

TAGLIOLINI AL FORNO

I tagliolini al forno sono un ottimo sostituto della pasta al forno, che potrete preparare la domenica come primo piatto. La ricetta è davvero molto sostanziosa; essa infatti prevede il pomodoro, la mozzarella, i piselli e le uova sode. Ma volendo si potrebbe arricchirla ulteriormente con l'aggiunta di polpettine o salsiccia e tutto quello che vi piace. Anche questo piatto, come molti altri, è stato ideato da mia madre. Buonissimi!

RISOTTO GAMBERETTI E ZUCCHINE

Un risotto classico e semplice da realizzare ma sempre ottimo ed elegante. Tre ingredienti, riso, gamberetti e zucchine, e il gioco è fatto. Buon appetito!

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr di riso Arborio o Carnaroli;
• 2 zucchine;
• 400 gr di gamberetti;
• olio evo;
• una noce di burro; 
• parmigiano;
• 500 ml circa di brodo vegetale;
• 1 cipolla;
• sale, prezzemolo.

TRIS DI RAVIOLI AL PESTO, MELANZANE E PORCINI

I ravioli fatti in casa offrono due grandi vantaggi: il primo è che mangiamo ingredienti genuini; il secondo, ovviamente, è che possiamo farcirli come più ci piace o semplicemente con quello che abbiamo in casa. Io oggi ho deciso di prepararli in tre gusti, pesto al basilico, melanzane e funghi porcini e li ho conditi con una semplice salsa al pomodoro per non coprire i sapori. La loro preparazione richiede tempo, ma il premio non tarderà ad arrivare... Sono gustosissimi e in più, ad ogni boccone il sapore cambia. Assolutamente da provare!

ZUPPA ORIENTALE CON NOODLES DI RISO

La zuppa di noodles è un piatto tipico della cucina orientale. La ricetta base è costituita da un brodo di carne arricchito con numerose spezie e verdure, al quale si aggiungono infine i noodles. Le varianti sono infinite, a seconda del tipo di carne che si utilizza (manzo, pollo, maiale, pesce); delle spezie e verdure che si preferiscono e anche dal tipo di noodles usati (di riso, di grano saraceno, integrali, all'uovo). In ogni caso, il risultato è un saporito piatto caldo che ci coccola e che regala al nostro corpo un senso di piacere e benessere: il cd. comfort food.

PAPPARDELLE AI PISTACCHI CON PEPERONI

Un buon piatto di pasta è sempre gradito, ancora di più se la pasta la facciamo noi in casa e bastano pochi semplici ingredienti per renderla saporitissima. Per questo primo, oltre ai peperoni e le olive nere per il condimento, ho usato dei pistacchi tritati per dare un sapore particolare alla pasta. Davvero buona e finita in pochi secondi....

Ingredienti per 2 persone.

Per la pasta:

• 300 gr di farina 00;
• 2 uova;
• un filo di olio;
• 50 gr di pistacchi tritati;
• qualche cucchiaio di acqua;
• un pizzico di sale.

PASTA AL FORNO NAPOLETANA

La pasta al forno napoletana è un piatto molto ricco... praticamente un pasto completo comprensivo di primo, secondo e contorno, ma semplicemente delizioso e sicuramente da provare! Pasta, pomodoro, ricotta, uova sode, mozzarella, polpettine e formaggio, uniti in un piatto unico. Cosa aspettate?

GNOCCHI AI FRUTTI DI MARE

La ricetta di oggi è quella di un primo che vi servirebbero tranquillamente in una ristorante ma che potrete gustare comodamente a casa vostra perché preparato con le vostre mani! La pasta con i frutti di mare è già squisita di suo; se poi la sostituiamo con gli gnocchi che assorbono di più tutto il sapore e il condimento, allora non resta che metterci ai fornelli e poi di corsa a tavola.....

SCIALATIELLI CON GAMBERI, SALMONE E PANCETTA

Volete servire ai vostri ospiti un piatto diverso e non avete idee? La ricetta che vi propongo oggi, non solo è un'ottima idea, ma vi consentirà di preparare un primo buonissimo. Tre ingredienti fusi in un sapore fantastico: salmone, gamberi e pancetta! Assaggiato per la prima volta in un ristorante a San Michele di Serino (AV), riprodotto tante volte perché delizioso!

CALAMARATA CON SCORFANO, RANA PESCATRICE E CANNOCCHIE

La calamarata, oltre ad essere un piatto tipico napoletano a base di pasta, calamari e pomodorini, è anche propriamente un tipo di pasta, che viene chiamata così perché ha la stessa forma degli anelli di calamari. Oggi vi propongo questa ricetta squisita e delicata, realizzata con la partecipazione del mio fidanzato, nella quale non ho utilizzato i calamari ma lo scorfano, la rana pescatrice e le cannocchie. Davvero molto buono!

GNOCCHI AL LATTE CON FUNGHI PORCINI E GORGONZOLA

Gli gnocchi al latte sono una valida alternativa a quelli di patate, perché più leggeri e più veloci da preparare e morbidissimi lo stesso. Buonissimi con qualunque sugo, ma se la salsa in questione è a base di funghi porcini e formaggio gorgonzola, a cui si va ad aggiungere la croccantezza della pancetta rosolata, beh io non so proprio dire di no!

LASAGNE ALLA BOLOGNESE

Le lasagne alla bolognese sono un primo piatto tipico emiliano. La ricetta originale prevede solo l'utilizzo di ragù e besciamella, mentre quella che vi propongo oggi è stata modificata poiché ho aggiunto anche della mozzarella e della provola. Accorgimento che rende ancora più ricco e saporito questo piatto prelibato!