CROCCHETTE DI PATATE AL FORNO CON CUORE MORBIDO

Le crocchette di patate sono un piatto molto gustoso e possono essere servite come antipasto, contorno o come piatto unico. Questa versione è molto semplice, perché prevede come ripieno solo del formaggio ma ovviamente potete riempirle con quello che più vi piace. Normalmente le crocchette di patate vengono fritte, ma io quando posso evitare di friggere lo faccio ben volentieri e ho cotto queste qui al forno. Il risultato è ottimo. La cottura al forno le rende più leggere e sono molto croccanti come quelle fritte, l'importante è impostare la temperatura alta, altrimenti si stufano e si spaccano. Molto, molto buone!!!

TORTA SALATA CON SPINACI, RICOTTA E SALAME

La torta salata con spinaci, ricotta e salame è una preparazione molto veloce ed appetitosa, da servire come antipasto, contorno o piatto unico in qualsiasi occasione, sia che si tratti di un pranzo o una cena o sia ancora di un aperitivo. Si prepara velocemente ed è veramente ottima. Da provare!

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia rotonda;
• 500 gr di spinaci lessati;
• 300 gr di ricotta;
• 100 gr di salame;
• 200 gr di provola;
• 2 uova;
• parmigiano grattugiato;
• sale, pepe.

Procedimento:

Lessare gli spinaci e strizzarli bene. In una ciotola capiente, lavorare la ricotta con le uova, il formaggio, il sale e il pepe. Sminuzzare gli spinaci con una mezzaluna o delle forbici e aggiungerli alla ricotta, unitamente al salame e alla provola a pezzetti. Sistemare la pasta sfoglia in uno stampo foderato con carta da forno, facendo fuoriuscire i bordi e farcire con il ripieno preparato. Chiudere i bordi della pasta sfoglia come in foto e infornare a 200° per circa 30 minuti. Lasciare intiepidire e servire. Buon appetito!

FRITTATA DI TAGLIOLINI

La frittata di pasta è un piatto semplicissimo da realizzare e veramente gustoso. Essa viene generalmente preparata per scampagnate e picnic ed è un'ottima idea anche per riciclare pasta avanzata, ma la si può preparare pure per un pranzo o cena veloce. Questa volta ho utilizzato dei tagliolini, ma vanno benissimo anche altri formati come gli spaghetti, bucatini e tutto quello che più vi piace.

INSALATA DI COUSCOUS MEDITERRANEA

Il couscous è un alimento tipico del Nordafrica e della Sicilia occidentale, costituito da granelli di semola di grano duro cotti al vapore. Può essere preparato con carne, pesce o verdure e può essere servito sia come piatto caldo sia come insalata. La ricetta che vi propongo oggi nasce per caso, come altre mie ricette, con gli ingredienti che avevo a disposizione e il risultato mi è piaciuto molto, tanto che rifarò questa insalata molto presto. Molto buona!

TORTILLAS CON FAGIOLI NERI ALLA MESSICANA E PANCETTA

Le tortillas di farina di frumento rappresentano, insieme a quelle a base di farina di mais, l'alimento simbolo della cucina messicana. Esse sono utilizzate al posto del pane per accompagnare o molto più spesso, per avvolgere numerosi cibi e pietanze. In questa ricetta vi propongo un ripieno strepitoso ... perché parlando di Messico non potevano mancare i fagioli neri alla messicana in una deliziosa salsa piccante, il tutto accompagnato da cubetti di pancetta croccante!!! Divine.....

TOAST ALL'AMERICANA

Questo gustoso toast è l'ideale per uno spuntino veloce ed è davvero buonissimo. Il toast all'americana o Grilled Cheese Sandwich è un delizioso toast dal cuore di formaggio filante ma croccante all'esterno perché fritto nel burro.... Mmmm delizioso!

PARMIGIANA DI PATATE

La parmigiana di patate con provola e prosciutto cotto è un piatto delizioso e sfizioso che potete preparare come antipasto, contorno o anche secondo. Questa ricetta è molto semplice da realizzare e si possono tranquillamente sostituire alcuni ingredienti per ottenere un piatto diverso ma pur sempre ottimo, come ad esempio il salame al posto  del prosciutto cotto.

POLENTA FRITTA

Gli scagnuzzielli sono un classico della frittura napoletana e possiamo trovarli praticamente in tutte le rosticcerie della zona. Essi non sono altro che triangolini (o rettangoli nella mia ricetta) di polenta fritti in olio di semi. La versione base è molto semplice e prevede l'utilizzo di farina di mais e sale; quella che vi propongo, invece, è molto più ricca perché si aggiunge alla farina il salame, la pancetta e pezzetti di formaggio. Buonissimi.....

ZUCCHINE TONDE RIPIENE

Le zucchine ripiene sono un piatto sfizioso e molto saporito che può essere servito come antipasto, contorno o come piatto unico. Le zucchine tonde si prestano ad essere farcite in molti modi; in questa ricetta io le ho preparate semplicemente con ricotta, salame e formaggio ma ovviamente ampio spazio alla fantasia.....

POLLO ALLO ZENZERO E SALSA DI SOIA

Il pollo allo zenzero e salsa di soia è un secondo gustosissimo e facilissimo da realizzare. Qualche spezia e il pollo di sempre acquista un sapore del tutto nuovo e orientale. Da provare assolutamente, soprattutto per chi ha voglia di qualcosa di diverso....

FRICO AL FORNO CON PANCETTA E CIPOLLE

Il frico è un piatto tipico della cucina friulana a base di patate, burro e formaggio. Esso può essere servito come antipasto, contorno, secondo o anche piatto unico. La mia versione è arricchita con l'aggiunta di cipolle e pancetta ed è cotta al forno anziché in padella come prevede la ricetta tradizionale. Sicuramente da provare......

QUICHE CON SALMONE, PANCETTA E PARMIGIANO

La quiche con salmone, pancetta e parmigiano può essere servita come antipasto, per uno sfizioso aperitivo o ancora gustata a cena come piatto unico accompagnata da una bella insalatina. La preparazione è molto semplice ed estremamente veloce, per questo motivo la ricetta è un ottima idea per fare bella figura quando ad esempio si hanno ospiti inattesi. Molto buona!

POLPETTE AL FORNO

Queste polpettine al forno sono una buona alternativa a quelle solitamente fritte, squisite allo stesso modo ma sicuramente più leggere e digeribili. La preparazione è semplicissima e il risultato come sempre ottimo! Provatele......

PEPERONI RIPIENI DI PANCETTA E PROVOLA

Ecco un'altra versione dei fantastici peperoni ripieni, questa volta con pancetta rosolata, cubetti di provola e pane croccante al posto di quello bagnato nell'acqua o nel latte. Buoni da gustare in ogni circostanza, come contorno, antipasto o anche piatto unico. Da provare....

PARMIGIANA DI MELANZANE

La parmigiana di melanzane è un classico della tradizione culinaria italiana, anche se l'invenzione di questo piatto è contesa tra la Sicilia, Napoli e Parma. Normalmente le melanzane sono passate nella farina, nelle uova sbattute e poi fritte in abbondante olio di semi; altre ricette prevedono solo che vengano fritte senza passarle nell'uovo (il piatto sarà sicuramente più leggero in questo modo). La mia versione è ancora più leggera, perché le melanzane sono cotte al forno, senza per questo essere meno saporita, con due enormi vantaggi: il primo, il piatto è certamente più salutare; in secondo luogo, la preparazione è molto più veloce perché le melanzane possono essere sistemate in una o più teglie e cotte in una sola volta. Provatela, è deliziosa!!!

POLPETTONE RIPIENO DI SPINACI E PROVOLA

Il polpettone di carne ripieno di spinaci e provola è un ottimo secondo o piatto unico, buono da gustare sia caldo che freddo. E' molto facile da preparare ed estremamente versatile, dato che possiamo cucinarlo anche in anticipo e scaldarlo prima di servirlo e ancora possiamo utilizzare per il ripieno altre verdure e altri formaggi. Ottimo da gustare accompagnato dalla propria salsa di cottura o ancora con altre salse preparate ad hoc, come quella che ho utilizzato io a base di rafano bianco e barbabietola. Molto buono!

CROSTINI DI POLENTA CON SEPPIOLINE

Un'idea semplice e veloce per un delizioso finger food: tenere seppioline su un letto di crostini croccanti di polenta! Buoni e anche belli! Ricetta che nasce da un'idea della mia mamma e realizzata a quattro mani con lei....  Ovviamente ottimi!

TORTINO DI SPINACI

La ricetta di oggi è quella di un gustoso tortino agli spinaci con uova e provola filante. Molto semplice da realizzare, cotto al forno, pochi ingredienti genuini e davvero buono. Un'ottima idea per servire qualcosa di diverso utilizzando gli ingredienti di sempre!

FAGIOLI ALLA MESSICANA CON CROSTINI DI POLENTA

Due grandi classici, i fagioli alla messicana e la polenta, uniti in un sol piatto per la gioia di tutti i palati! La cremosità dei fagioli e la croccantezza della polenta si sposano alla perfezione in questa ricetta che vale davvero la pena provare. Cosa aspettate?

PIZZA RIPIENA DI SCAROLE

La pizza ripiena di scarole è una torta rustica che non manca mai sulle tavole dei napoletani la vigilia di Natale. La tradizione vuole che, in attesa del cenone e per non arrivare alla sera a stomaco vuoto, a pranzo si consumi questa deliziosa pizza. Ovvio che qui a Napoli la prepariamo anche in altre giorni perché è buonissima e sarebbe un peccato mangiarla una volta all'anno, ma a Natale proprio non può mancare! Seguitemi e vi svelo il suo goloso ripieno.....