CROCCHETTE DI PATATE AL FORNO CON CUORE MORBIDO

Le crocchette di patate sono un piatto molto gustoso e possono essere servite come antipasto, contorno o come piatto unico. Questa versione è molto semplice, perché prevede come ripieno solo del formaggio ma ovviamente potete riempirle con quello che più vi piace. Normalmente le crocchette di patate vengono fritte, ma io quando posso evitare di friggere lo faccio ben volentieri e ho cotto queste qui al forno. Il risultato è ottimo. La cottura al forno le rende più leggere e sono molto croccanti come quelle fritte, l'importante è impostare la temperatura alta, altrimenti si stufano e si spaccano. Molto, molto buone!!!

TORTA SALATA CON SPINACI, RICOTTA E SALAME

La torta salata con spinaci, ricotta e salame è una preparazione molto veloce ed appetitosa, da servire come antipasto, contorno o piatto unico in qualsiasi occasione, sia che si tratti di un pranzo o una cena o sia ancora di un aperitivo. Si prepara velocemente ed è veramente ottima. Da provare!

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia rotonda;
• 500 gr di spinaci lessati;
• 300 gr di ricotta;
• 100 gr di salame;
• 200 gr di provola;
• 2 uova;
• parmigiano grattugiato;
• sale, pepe.

Procedimento:

Lessare gli spinaci e strizzarli bene. In una ciotola capiente, lavorare la ricotta con le uova, il formaggio, il sale e il pepe. Sminuzzare gli spinaci con una mezzaluna o delle forbici e aggiungerli alla ricotta, unitamente al salame e alla provola a pezzetti. Sistemare la pasta sfoglia in uno stampo foderato con carta da forno, facendo fuoriuscire i bordi e farcire con il ripieno preparato. Chiudere i bordi della pasta sfoglia come in foto e infornare a 200° per circa 30 minuti. Lasciare intiepidire e servire. Buon appetito!

QUICHE CON SALMONE, PANCETTA E PARMIGIANO

La quiche con salmone, pancetta e parmigiano può essere servita come antipasto, per uno sfizioso aperitivo o ancora gustata a cena come piatto unico accompagnata da una bella insalatina. La preparazione è molto semplice ed estremamente veloce, per questo motivo la ricetta è un ottima idea per fare bella figura quando ad esempio si hanno ospiti inattesi. Molto buona!

GIRELLE DI PIZZA

Queste meravigliose girelle di pizza sono la soluzione ideale per feste, aperitivi e cene e saranno molto apprezzate anche dai vostri ospiti. Possono essere farcite in svariati modi, così come per la pizza dalla forma tradizionale e vi assicuro che una tira l'altra.... Questa volta io e mia madre abbiamo deciso di prepararne un tipo con friarielli e provola, e l'altro con salame, ricotta e mozzarella. Ovviamente sono sparite in pochi minuti dai vassoi! La prossima volta proverò a farle con pomodoro, mozzarella e basilico e credo che aumenterò la dose.... Buonissime!!!

PIZZA RIPIENA DI SCAROLE

La pizza ripiena di scarole è una torta rustica che non manca mai sulle tavole dei napoletani la vigilia di Natale. La tradizione vuole che, in attesa del cenone e per non arrivare alla sera a stomaco vuoto, a pranzo si consumi questa deliziosa pizza. Ovvio che qui a Napoli la prepariamo anche in altre giorni perché è buonissima e sarebbe un peccato mangiarla una volta all'anno, ma a Natale proprio non può mancare! Seguitemi e vi svelo il suo goloso ripieno.....

JERUSALEM BAGEL

Il Jerusalem bagel (ciambella di Gerusalemme) è un pane morbido, dal sapore leggermente dolciastro e speziato, tipico della cucina israeliana. Normalmente è ricoperto da semi di sesamo o da altre spezie tipiche della cucina mediorientale, unitamente allo zucchero che conferisce a questo pane il suo leggero sapore agrodolce. Per questo motivo, oltre ad essere buonissimo da solo, può essere farcito con preparazioni dolci e salate. Io e il mio amore, dopo averlo mangiato con una zuppa, non abbiamo resistito alla tentazione di provarlo poi con la nutella... Penso sia superfluo dire che il connubio era perfetto, soprattutto con la ciambella che ho ricoperto con i semi di papavero! Provatelo....

CASATIELLO NAPOLETANO

Ed oggi vi presento un classico della cucina napoletana: il casatiello! Questa torta salata viene preparata generalmente a Pasqua, ma in molti amano mangiarla anche nel periodo natalizio e in generale ogni volta che ne hanno voglia. La mia ricetta differisce dall'originale in due aspetti: utilizzo il burro al posto dello strutto; non ho inserito le uova sulla superficie. E questo non modifica in alcun modo il risultato finale. Provatelo è ottimo!

PIZZA CON PANCETTA E CIPOLLE

Forse sarà ormai chiaro a tutti che io amo la pizza in tutte le sue forme e varianti.... Questa è una delle mie preferite: la pancetta, le cipolle e la provola si fondono in un gusto unico e vi consiglio di provarla se non lo avete mai fatto, la rifarete tante altre volte!

PIZZA CON TRIS DI VERDURE E FARINA DI FARRO

La farina di farro è molto più leggera rispetto a quella di grano duro o tenero ed è quindi particolarmente indicata per chi non digerisce bene queste ultime. Inoltre, ha un ridotto apporto calorico e un sapore simile a quello della normale farina. Oggi ho pensato di utilizzare questa farina per preparare una pizza con zucchine, melanzane e peperoni.... Leggera e gustosa!

PIZZA RIPIENA CON ASPARAGI, SALAME E FORMAGGIO CAPRINO

Per chi ama la pizza in tutte le sue forme e gusti, eccone una con ripieno di asparagi, salame e formaggio caprino. Veramente buonissima e sicuramente un'ottima idea se si desidera variare un pò....

MUFFIN SALATI CON PATATE E POMODORI SECCHI

Quella di oggi è una ricetta che, come spesso mi accade, nasce per caso... ossia ho voglia di cucinare, ho un'idea di quale ricetta provare, apro frigo e dispensa e modifico la ricetta base a seconda degli ingredienti che ho o di quelli che più mi ispirano in quel momento! Pensate che oggi avevo intenzione di preparare dei muffins dolci con gocce di cioccolato, poi ho visto i pomodori secchi che adoro e mi son detta: questo muffin dolce oggi non s'ha da fare! E così ho preparato dei muffins con patate e pomodori secchi. Risultato? Buonissimi e soprattutto morbidissimi! Un'ottima idea per un aperitivo o un finger food per una festa o semplicemente da gustare in compagnia ogni volta che se ne ha voglia, perché oltretutto sono facili e veloci da realizzare.

GATEAU DI PATATE

Il gateau di patate è un piatto unico semplice ma molto saporito. E' ottimo da gustare caldo appena sfornato, tiepido e addirittura freddo (ma per mangiarlo freddo vi consiglio di prepararne in quantità industriali altrimenti non lo proverete mai visto che finirà in pochi secondi!). E' l'ideale da preparare anche per un buffet e servito in monoporzioni o semplicemente come antipasto o contorno. Se lo preferite croccante, utilizzate una teglia più grande e riempitela con uno strato sottile di composto; in caso contrario, una teglia più piccola e uno strato più spesso di patate. In entrambi i casi... Molto buono!!! Nella sere fredde (ci siamo quasi), è uno dei miei piatti preferiti che gusto molto volentieri davanti alla TV con un buon bicchiere di vino rosso!

Ingredienti per 4 persone:

PIZZA CON I PEPERONI

Oggi vi propongo la ricetta di una pizza bianca farcita con i peperoni e scamorza affumicata....

Ingredienti:

• Pasta per la pizza (seguire il link);
• 2 peperoni;
• 50 gr di olive nere;
• 300 gr di scamorza affumicata o mozzarella;
• olio evo q.b.;
• parmigiano e pecorino grattugiati.

PIZZA MARGHERITA

La pizza è un classico della tradizione gastronomica italiana e di quella napoletana in particolare. Esistono, tuttavia, numerose ricette per preparare la pasta per la pizza e credetemi, quando dico che le ho provate tutte, ma ogni volta mi rendevo conto che qualcosa andava perfezionato. E impastando, impastando ho capito col tempo che il grande segreto per preparare una buona pizza è proprio il tempo! La pasta ha bisogno di tempo: è un'eresia anche solo pensare di prepararla 2/3 ore prima! In questo modo otterrete solo una pizza indigesta, pesante, che vi farà sentire gonfi e assetati, per non parlare del fastidioso sapore di lievito della pasta!
Così ogni volta la preparavo prima e la pizza mi piaceva sempre di più, ma non sapevo il perché, fino a quando non ho fatto qualche ricerca ed ho scoperto che oltre alla lievitazione esiste la maturazione: ossia il processo per il quale avviene la scomposizione di tutti gli elementi complessi (proteine, zuccheri) in elementi semplici. In altre parole, lo stesso procedimento che si verifica nel nostro stomaco quando avviene la digestione. Dunque, mangiare un impasto maturato significa mangiare una pizza per metà già digerita!
La lievitazione avviene in 2/3 ore mentre la maturazione ha bisogno di almeno 12 ore se si utilizza una farina debole (00) e 24 ore nel caso di una farina forte (0). Per far procedere di pari passo i due processi basta mettere l'impasto in frigo e il freddo rallenterà la lievitazione ma non ostacolerà la maturazione. Inoltre, seguendo questo procedimento si può utilizzare una quantità minima di lievito. Risultato: una pizza leggera, soffice e digeribile!

PANE RUSTICO AL FORMAGGIO E ALLE OLIVE NERE

Cosa c'è di meglio del pane caldo appena sfornato? Ovviamente il pane caldo condito con tanto formaggio! Ricetta praticamente inventata, ho aperto il frigo e ho trovato poche cose semplici, le ho messe insieme ed è venuto fuori questo... Molto buono!