SCIALATIELLI CON GAMBERI E ZUCCHINE

Una pasta fresca campana tipica di Amalfi e il gusto tutto mediterraneo dei gamberi e delle zucchine. Si racconta che il nome "scialatielli" derivi da due parole dialettali: scialare (godere) e tiella (padella) e la prima descrive benissimo la sensazione che si prova nel mangiarli....


Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di scialatielli;
• 300 gr di zucchine;
• 300 gr di gamberi o gamberetti;
• uno spicchio di aglio;
• olio evo q.b.
• prezzemolo fresco;
• sale e pepe;
• parmigiano grattugiato;

Procedimento:

In una padella far soffriggere l'aglio nell'olio. Aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti o rondelle e lasciar cuocere a fiamma media, fino a rosolare le zucchine. Salare, pepare, unire i gamberi e cuocere ancora qualche minuto. Se utilizzate i gamberi surgelati, fateli cuocere in un'altra padella prima di aggiungerli alle zucchine, perché tenderanno a rilasciare molta acqua. Prima di scolare la pasta, prelevare un mestolo di acqua di cottura. Far saltare la pasta nella padella aggiungendo l'acqua di cottura, il prezzemolo tritato e il parmigiano. Buon appetito!