OVIS MOLLIS

Biscotti friabili e leggeri che si sciolgono letteralmente in bocca, oltre a sparire velocemente dal vassoio! Ottimi in qualunque momento della giornata, anche in questo....


Ingredienti:

• 100 gr di farina;
• 100 gr di burro;
• 50 gr di fecola di patate;
• 50 gr di zucchero a velo;
• 3 tuorli sodi;
• un pizzico di sale;
• scorza di arancia o limone;
• zucchero a velo per decorare;
• marmellata (il gusto che preferite).

Procedimento:
Iniziare cuocendo le uova. Porle in un pentolino con acqua fredda facendo in modo che quest'ultima le ricopra interamente. Cuocere per circa 7/8 minuti a partire dal momento in cui l'acqua bolle. Per questa ricetta servono solo i tuorli che andranno passati al setaccio per evitare la formazione di grumi.
In una ciotola inserire il burro ammorbidito, la farina, la fecola di patate, lo zucchero a velo, il sale, la scorza di arancia o limone (come preferite) e i tuorli setacciati. Impastare bene fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo e lasciarlo riposare in frigo per almeno un'ora. Trascorso il tempo indicato, fare delle palline (circa 20) e formare un incavo al centro schiacciandole leggermente. Poiché la pasta è molto morbida e delicata, suggerisco di fare questo lavoro direttamente sulla teglia rivestita con carta da forno che utilizzerete per cuocere i biscotti. Consiglio, inoltre, di porre la stessa almeno 30 minuti in frigo per far rassodare il composto ed evitare cosi che durante la cottura, i biscotti perdano la loro forma. Infornare e cuocere a 180° per circa 15 minuti (i biscotti devono essere leggermente dorati). Lasciar raffreddare prima di procedere alla decorazione. Spolverare con lo zucchero a velo e guarnire con la marmellata. Infine, divorateli!!!