GNOCCHI AL LATTE CON FUNGHI PORCINI E GORGONZOLA

Gli gnocchi al latte sono una valida alternativa a quelli di patate, perché più leggeri e più veloci da preparare e morbidissimi lo stesso. Buonissimi con qualunque sugo, ma se la salsa in questione è a base di funghi porcini e formaggio gorgonzola, a cui si va ad aggiungere la croccantezza della pancetta rosolata, beh io non so proprio dire di no!


Ingredienti per 500 gr di gnocchi:

• 100 ml di latte;
• 200 ml di acqua;
• 200 gr di farina;
• una noce di burro;
• 200 gr di funghi porcini;
• 200 gr di gorgonzola;
• 5/6 fettine di pancetta;
• aglio, prezzemolo, sale, pepe e olio evo q.b.

Procedimento:

In una padella capiente posizionare le fettine di pancetta e farle rosolare.

Togliere la pancetta dalla padella e versarvi dell'olio. Far soffriggere l'aglio e unire i funghi porcini. Salare, pepare e aggiungere il prezzemolo. Far cuocere per circa 10 minuti.
In una pentola far bollire l'acqua, il latte e la noce di burro con un pizzico di sale.

Quando il liquido giunge ad ebollizione, versare la farina setacciata, spegnere la fiamma e lavorare velocemente con un cucchiaio di legno.

Posizionare il composto su una spianatoia e attendere qualche minuto per lavorarlo fino ad ottenere un palla liscia ed omogenea.

Formare dei filoncini e tagliarli in tanti pezzetti che farete scivolare su una forchetta o un rigagnocchi per dargli la classica forma. Disporre gli gnocchi in su un vassoio infarinato.

                                                     

Tagliare il gorgonzola a pezzetti e farlo sciogliere nella padella insieme ai funghi.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli non appena giungono in superficie, versandoli nella padella. Mescolare delicatamente. Tagliare la pancetta rosolata a pezzetti e aggiungerla agli gnocchi. Buon appetito!