PAPPARDELLE AI PISTACCHI CON PEPERONI

Un buon piatto di pasta è sempre gradito, ancora di più se la pasta la facciamo noi in casa e bastano pochi semplici ingredienti per renderla saporitissima. Per questo primo, oltre ai peperoni e le olive nere per il condimento, ho usato dei pistacchi tritati per dare un sapore particolare alla pasta. Davvero buona e finita in pochi secondi....

Ingredienti per 2 persone.

Per la pasta:

• 300 gr di farina 00;
• 2 uova;
• un filo di olio;
• 50 gr di pistacchi tritati;
• qualche cucchiaio di acqua;
• un pizzico di sale.

Per il sugo:

• 2 peperoni;
• 50 gr di olive nere;
• una manciata di capperi;
• 50 ml di besciamella;
• un aglio;
• olio evo q.b.
• sale e pepe.

Procedimento:

Iniziare preparando la pasta. In una ciotola, impastare la farina con le uova, l'olio, il sale, i pistacchi e qualche cucchiaio di acqua. Lavorare fino ad ottenere un impasto elastico e morbido.

Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciarla riposare almeno 30 minuti.

Intanto, tagliare i peperoni a listarelle e farli saltare in una padella con l'olio e l'aglio per 5 minuti. Aggiungere i capperi, le olive nere denocciolate e il sale. Cuocere ancora per qualche minuto. A fine cottura unire la besciamella.

Con l'aiuto di una sfogliatrice o di un matterello stendere la pasta (lo spessore deve essere di circa 2 mm) e ricavarne delle strisce della lunghezza e larghezza che preferite.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per almeno 5 minuti (dipende anche dallo spessore), scolatela e versatela nella padella con i peperoni. Il piatto è pronto... non mi resta che augurarvi buon appetito!