TRENETTE AL PESTO DI ZUCCHINE

Il pesto di zucchine è un condimento per la pasta facile e veloce che si pone come una valida alternativa al classico pesto a base di basilico; la differenza è nel sapore più dolce delle zucchine, le quali conferiscono a questa salsa un carattere molto delicato. Sicuramente da provare, soprattutto se si ha voglia di cambiare....

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di trenette;
• 200 gr di zucchine;
• un mazzetto di basilico;
• 30 gr di mandorle tritate;
• 50 gr di parmigiano;
• olio evo q.b.
• sale, pepe.

Procedimento:

Tagliare le zucchine e lessarle in acqua salata per circa 5 minuti a partire dall'ebollizione. Scolarle bene e metterle in un mixer insieme all'olio. Salare, pepare e aggiungere le mandorle e il parmigiano. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa ed unire il basilico, Se si preferisce un sapore più deciso, si può aggiungere anche uno spicchio d'aglio. Frullare ancora qualche istante. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il pesto di zucchine e basilico. Buon appetito!