SFORMATO DI PASTA E MELANZANE

Avete ospiti e volete proporre un piatto diverso dal solito? Questa ricetta è semplicissima ma di grande effetto. Vi dispiacerà quasi tagliarla....


Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di pasta (rigatoni, penne, quello che preferite);
• 300 gr di pomodori pelati;
• 300 gr di melanzane;
• 50 gr di olive nere;
• 50 gr di olive verdi;
• capperi;
• aglio;
• olio evo e olio di semi per friggere;
• sale, pepe;
• 300 gr di mozzarella (o altro formaggio a pasta filata);
• pecorino e parmigiano grattugiati;
• basilico;
• pangrattato.

Procedimento:

Tagliare le melanzane per la lunghezza, a fettine dallo spessore di circa mezzo centimetro e friggerle in una padella capiente. Asciugare l'olio in eccesso. Preparare la salsa, facendo soffriggere l'aglio nell'olio e successivamente aggiungere i pomodori pelati che avrete passato al mixer. Far cuocere 10 minuti a fiamma bassa e unire le olive snocciolate, i capperi, sale, pepe e basilico fresco. Dopo circa 5 minuti togliere dal fuoco. Cuocere la pasta e scolarla a metà cottura. Intanto, ungete uno stampo antiaderente col un filo di olio e pangrattato. Foderare lo stampo con le fettine di melanzane posizionandole dal centro verso l'esterno, avendo cura di non lasciare spazi vuoti. Condire la pasta con il sugo, i formaggi e la mozzarella e riempire lo stampo. Cuocere in forno già caldo a 180 ° per circa 30 minuti. Capovolgere il tegame su un piatto da portata e servire... Buon appetito!